Colombe de pâques et levain : toutes nos recettes

La colombe de Pâques, c'est LE dessert traditionnel servi sur toutes les tables italiennes durant les fêtes de Pâques. Commme son nom l'indique, il est à forme de Colombe, symbole à la fois de paix et de printemps. De nombreuses légendes entourent la création de ce dessert originaire de Lombardie et proche du panettone mais il s'agirait plutôt d'une volonté de rentabiliser les machines à panettone qui à l'époque n'étaient mises en route que pour Noël.

Traditionnellement, la colombe de Pâques est réalisée avec une pâte levée enrichie de morceaux d'orange confite. Elle est ensuite recouverte d'un glacage, d'amandes et de grains de sucre. Les plus gourmands seront heureux d'apprendre que de nombreuses versions ont depuis vu le jour . Farcie de crème au chocolat ou à la vanille, au goût tiramisù ou au limoncello, la colomba sait mettre en appétit.